HACCP
staat voor Hazard Analysis of Critical Control Points. Deze norm
is gebaseerd op de Europese richtlijnen voor levensmiddelenhygiëne en de Neder- landse Warenwetregeling Hygiëne van Levensmiddelen. HACCP is bedoeld voor leveranciers en verwerkers van voedsel.
Belangrijk doel van deze norm is het inventariseren en beheersen
van de fysische, che- mische en microbiologische risico's rondom het
bereiden en verwerken van voedsel.
Tijdens de HACCP certificering brengt AMS advies verschillende onderwerpen aan
bod. Zoals het herkennen van mogelijke voedselveiligheidsrisico's en het bepalen
van kritische controlepunten en de nodige beheersmaatregelen. |
|
|
